Sunplaza

Печінковий торт – це страва, чудово знайома кожному з дитинства. Раніше він був ледь не на всіх святкових столах. А новорічне застілля взагалі не обходилось без цієї смачної та цікавої з вигляду закуски.

Шеф-кухар Володимир Ярославський в Instagram запропонував пригадати смак і технологію приготування печінкового торта. Він також розкрив секрет, як створити цю страву так, щоб вийшла без грудочок та гіркуватості.

Інгредієнти для коржів на форму d 26 см

• Куряча печінка – 600 г
• Молоко – 220 мл
• Яйця – 3 шт.
• Цибуля обсмажена – 120 г
• Борошно – 110-120 г
• Сіль
• Перець
• Олія – 30 мл

Інгредієнти для начинки

• Морква – 300 г
• Цибуля – 300 г
• Плавлений сир – 200 г
• Майонез домашній – 350 г

Інгредієнти для майонезу

• Жовтки – 2 шт.
• Олія – 330 мл
• Гірчиця в зернах – 40 г
• Сметана – 60 г
• Сіль
• Перець
• Яблучний оцет/лимонний сік

Спосіб приготування

1. Подрібнюємо моркву та цибулю й злегка обсмажуємо: моркву до м’якості, цибулю – до прозорості й легкої зміни кольору.

2. Курячу печінку перебираємо та видаляємо з’єднувальну плівку.

3. У кухонному комбайні доводимо до однорідної маси печінку, молоко, яйця та обсмажену цибулю. Додаємо сіль, перець, борошно, а наприкінці – олію. Усе змішуємо до однорідності.

4. Готуємо тоненькі млинці на середньому вогні, сильно не підсмажуємо, стежимо, щоб краї млинців не були занадто тонкими.

5. Обсмажені цибулю та моркву подрібнюємо до стану “ікри”, додаємо тертий плавлений або твердий сир і майонез. Ділимо на кількість коржів.

6. Усі інгредієнти для майонезу з’єднуємо в чаші блендера та ретельно збиваємо.

7. Збираємо торт.

8. Для декору використовуємо три варені яйця та зелень.